PENDAHULUAN Latar Belakang Masalah Salah satu penyebab kerusakan sel/jaringan adalah akibat pembentukan radikal bebas. Radikal bebas adalah suatu atom,gugus atom atau molekul yang memiliki satu atau lebih elektron yang tidak berpasangan pada orbital paling luar,termasuk diantaranya adalah atom hidrogen,logam-logam transisi dan molekul oksigen. Adanya elektron tidak berpasangan menyebabkan radikal bebas (diberi simbol R) secara kimiawi sangat reaktif.1 Radikal bebas kemudian diartikan sebagai molekul yang relatif tidak stabil, mempunyai [...]
Pendahuluan Di Indonesia kacang tanah (Arachis hypogaea L.) merupakan palawija yang penting setelah jagung dan kedelai. Kacang tanah dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan, pakan, dan bahan baku industri. Sebagai bahan pangan, kacang tanah antara lain dapat diolah menjadi kacang garing, kacang goreng, kacang rebus, kacang telur, kacang atom, oncom goreng, dan bumbu kacang tanah. Kacang [...]